第四回 お祝い酒 灰持酒
現在でも神酒として神棚に供え、めでたい席での祝い酒として灰持酒が用いられています
■ お屠蘇・神酒・祝い酒
現在は、味醂やお酒の代わりに料理に使われることの多い灰持酒ですが、明治・大正の頃まで飲用として親しまれ、南九州一帯ではこれがお酒として認知されていました。
「去れば、薩摩にて酒と云うは誠に狭き意味にて、味醂に似たる一種類を指すに過ぎず」（薩摩見聞記-明治三十一年刊行）と、記されています。酒といえば「地酒」の事であると記録に残っています。
昭和十五年まで、酒税法上は清酒として扱われていました。今では、「雑酒
」として表示されています。
現在でも神酒として神棚に供え、その年の健康を祈願する年始のお屠蘇として、また、結納などのめでたい席での祝い酒として用いられています。
最近では、新しいカクテル作りを楽しんでいる方、食前酒として氷で冷やしたり、ゼリーを作られる方なども増えつつあります。
■ 郷土料理の継承に願いを込めて
薩摩人のおもてなしの心と食文化の継承に願いを込めて、ご家庭でも気軽に酒ずしを楽しめるように、すし桶（五〜六人前）・地酒などがセットになった「酒ずし料理セット」が考案されました。
今まで酒ずしを作ったことのない方でも、作り方の手順を説明したＤＶＤや地酒を使った料理のレシピ本もセットになっているので楽しみながら料理できると思います。
■ 酒ずし料理セットについて
→「酒ずし料理セットのご案内 」をご覧ください。
■ 酒ずしについて
→「伝統料理酒ずし」をご覧ください
■ ご興味のある方は東酒造��
（電話 ０９９-２６８-２０２０）までお問合せください。
