第十二回 愛用者の声4
灰持酒の愛用者たちが語る絶賛の声！旨味を深める灰持酒
■和惣菜
滋賀県を中心とする大型スーパーチェーン店「平和堂」の和惣菜開発に、十年前より灰持酒が使用されております。
和惣菜の基本調味料八方だしにコクとうま味を出すために使用しました。
和惣菜の基本調味料八方だしにコクとうま味を出すために使用しました。
お客様よりレシピの問い合わせがあるほどに、期待通りの和惣菜ができております。
肉・魚の味噌漬け、粕漬けなどの開発にもおおいに使用できると確信を得ております。
■白だし
マルトモでは２００２年より黒酒を「ピン白だし」という液体調味料に使用しています。
直火鍋で鰹枯節と、うるめ煮干を２時間かけてじっくり煮出し、利尻昆布と黒酒を加えて仕上げます。
直火鍋で鰹枯節と、うるめ煮干を２時間かけてじっくり煮出し、利尻昆布と黒酒を加えて仕上げます。
風味を損なわぬよう冷凍流通しております。主に和惣菜の調味に使用いただいております。
どんな料理も美味しく仕上がると好評で、発売以来売上を伸ばし続けております。
