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黒酒

黒酒

素材を活かし切る、これからの創味

灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を「高砂の峰」の約2倍含みます。火入れせず、天然木の灰汁(あく)で日持ちさせる古き伝統の製法で造られます。そのため活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。特に食品加工の前処理や調味、タレ、つゆなどの素材としても広く使われています。

容量および希望小売価格

18L(キュービテナー)/13,000円+税
1800ml/1,600円+税
900ml/900円+税
200ml/300円+税