東酒造株式会社

経営理念　「何事も自然が一番」
「人に優しく、美味しく」「健康第一、品質第一」

「何事も自然が一番」という先代の教えを重んじながら、「人に優しくて、美味しい」ものを作り続ける東酒造でありたいと願い、そのことを次の時代にも伝えるべく若い優秀な人材を集め、伝承と研究に忙しい日々をおくっております。 これからは伝統技術と現代化学の融和が大事と考え、新しい製品の開発と品質の向上に重点をおいております。

間近 に錦江湾が広がり、燃える桜島が直ぐそばに望める鹿児島市にある酒蔵です。隣に公園がありいつも子供達の元気な声が絶えません。
今尚、自然豊な鹿児島の風土と人に囲まれながら東酒造は研鑚を続けています。
【写真】新醸造工場

黄麹で醸造する灰持酒、白麹・黒麹で醸造する芋焼酎、いずれも日本麹菌を使いこなせてできる技です。杜氏前村貞夫と蔵人達は伝統技術である麹による醸造技術と現代科学による分析力を巧みにこなしながら新しい試みにチャレンジしています。
優れたブレンド力と熟成による味作りには自信があります。

醸造の世界はまだまだ不思議が一杯で、大いなる可能性を存分に秘めています。
老練の技術・若人の発想と科学力が常に一体になって、未来にチャレンジしています。
【写真】研究室主任　内木場裕之
【プロフィール】
東大農学部農芸化学科卒　大学院博士課程修了
アミノ酸の専門家

芋焼酎（乙類）は個性豊な飲料です。麹のでき具合・環境・温度・水などの条件によりそれぞれの個性が生まれます。その個性を巧みにブレンドする事により更に進化した芋焼酎が生まれます。又、時間をかけた熟成は微妙な味造りに欠かせない技術です。
自社開発のブレンド・熟成機を使用し、じっくりと味を奏でます。

醸造（発酵）にとって水は非常に大事な存在です。水に含まれるミネラルの種類・配合・量がアルコールや微量成分と溶け合い、微妙で大事な働きをし、風味を育てて行きます。
私達は、鹿児島県内の二十数か所の水を汲み、ひとつひとつを醸造実験し分析し、ひとつの結論を生みました。
シラス台地により永年かかって濾過されて湧き出る超軟水の大重谷原水です。